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一、 海南粉
海南粉其白如雪，其細(xì)如絲（與馳名的桂林米粉、云南過(guò)橋米線相比，其纖細(xì)的程度是上述米粉所不能比擬）。其食法，北方人叫“涼拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等。正因?yàn)楹Ｄ戏鄣募?xì)，所拌的料才能入味，經(jīng)拌均后其味醇香撲鼻，余味無(wú)窮。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清湯，更是鮮香無(wú)比。
以往，海南粉是海府地區(qū)傳統(tǒng)小吃。當(dāng)?shù)厝藢⒑Ｄ戏郛?dāng)早餐吃，當(dāng)正餐吃；平常吃，過(guò)節(jié)吃；自己吃，待客吃。就象廣州人請(qǐng)朋友上自家時(shí)常說(shuō)：“到我家飲湯！”一樣，海府人說(shuō)的是：“上我家吃粉！”。
如今，海南粉已風(fēng)靡全島，成為名副其實(shí)的“海南粉”。
二、 靈山粗粉（即抱羅粉）
靈山粗粉是在瓊山市靈山鎮(zhèn)一舉成名。其粉比海南粉略粗，其生產(chǎn)工藝與海南粉略有不同。其食法也是“腌粉”，但其特點(diǎn)是粉質(zhì)爽滑，腌料除了與海南粉一樣外還注重海鮮原料，故突出一個(gè)“海鮮”字。
三、 陵水酸粉
陵水酸粉是陵水一帶的風(fēng)味小吃。其粉圓且長(zhǎng)，外觀象“桂林米粉”“云南過(guò)橋米線”。其食法與以上海南粉、抱羅粉相同，但其腌料與以上不同的是，吃時(shí)再加上當(dāng)?shù)匾环N味道相當(dāng)鮮美的沙土蟲(chóng)。此外吃時(shí)再加上酸醬，其特點(diǎn)是既香又酸，嗜辣者再加一小勺本地產(chǎn)辣中之辣的“燈籠辣椒醬”，更是香、辣、酸三味俱全。
四、 澄邁粉。
據(jù)說(shuō)海南粉的發(fā)源地在澄邁，可能是水質(zhì)與草料的關(guān)系，澄邁的肉牛肉質(zhì)優(yōu)良，“瑞溪牛肉干”更是聞名遐邇，由于“瑞溪牛肉干”的加盟腌料， 為澄邁粉增色揚(yáng)名。
五、 加積牛腩粉
加積（瓊海市市府）是海南著名的僑鄉(xiāng)之一，加積牛腩粉用的粉為粗粉（形似桂林米粉），當(dāng)?shù)貜N師吸收東南亞飲食的長(zhǎng)處，獨(dú)創(chuàng)的“五香牛腩”遠(yuǎn)近揚(yáng)名，以“五香牛腩”為主要腌料的加積粉，香味濃郁，吃后余香留齒。
六、 塔洋粑炒
以上所述的粉食均為滾圓的粉條，而塔洋（位于瓊海市內(nèi)），“粑炒”所用的粉，廣東人叫“沙河粉”，海府人叫“粑條”，塔洋本地人則叫“白粑”（本地人將“白粑”下鍋煮成湯叫“粑湯”，用油炒叫“粑炒”）。
塔洋粑炒的特點(diǎn)：
1、 白粑用塔洋本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米制作，粑質(zhì)堅(jiān)韌，耐炒不爛，口感特好。
2、 粑切細(xì)長(zhǎng)且均勻。白粑炒得好不好，切的刀功很重要，切得細(xì)且勻的粑條炒時(shí)受熱才均勻。
3、 勾芡原料講究，搭配合理。勾芡的原料有豬肝、蝦仁、豬粉腸、豬腰片、蝦仁。
4、 炒時(shí)急火快炒，注意火候，先是用上好的花生油將蒜泥、姜末爆鍋后，將白軟細(xì)嫩的粑放入鍋里，掌勺師傅左手持筷子，右手拿鍋鏟，左右開(kāi)弓，急火快炒，很快粑條變得金燦燦熱騰騰滑溜溜香噴噴，再加用豬肝、蝦仁、豬粉腸、豬腰片勾成的茨，再點(diǎn)綴些青綠相間的蔥花、香菜，其香味濃郁，吃后令人久久不能忘懷！
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