有人這樣形容三亞的回民魚湯：鮮得掉眉毛！
喝過的人就知道，這絕不是夸張。早在2001年，當鳳凰鎮(zhèn)回民聚居區(qū)一帶的回民魚湯店還只有四五家時，我們已經是那里的�？�。第一次去是好奇———每次吃飯時間從那里經過，都可以看到簡陋的小店門口停滿了車。
這個國慶節(jié)我們又回到了從前常去的青云魚湯店。從前靠近路邊經營的這家小店，現在已經在距路邊百米的地方建起了一座三層小樓。我們去時，店家已經在樓外空地上放滿了桌椅。下午六時開始，人陸續(xù)多了起來，大家都喜歡在戶外就坐，只有晚到的才極不情愿地往餐館里走。在露天就餐，抬眼就可以欣賞到天涯景色，兩旁是回民們從容的生活。
店主就是回新村人，說起如今已經名聲在外的魚湯，他卻用輕松的語氣告訴我們：這原本就是我們的家常菜，都吃了幾百年了，推上市場不過是這幾年的事。店主祖祖輩輩都靠打漁為生。門前種植了楊桃樹、酸豆樹。不知道是誰先做的嘗試，把楊桃、酸豆放到了魚湯里，不料煮出的魚湯不但沒了腥氣，而且越發(fā)的鮮了。
這幾年，回民魚湯越來越受歡迎，魚湯店也從四五家發(fā)展到了一二十家，店面也變得越來越寬敞氣派。去年，中央電視臺一個欄目組慕名到青云魚湯店嘗鮮，節(jié)目播出后，惹得不少外地游客一到三亞就四處打聽回民魚湯，越來越多的人接受和喜歡了這種鮮得讓人掉眉毛的楊桃酸魚湯。
因為原本就是家常菜，這種魚湯制作也很簡單，關鍵是要有新鮮的深海魚作原料。每天凌晨六點，是出海打漁的漁船回港的時間，青云魚湯店早就包下了三艘漁船，這樣就可以優(yōu)先選到最新鮮和最好的魚。點菜時，可以直接進到廚房里，看中哪條就選哪條，每公斤40元—50元。
不但如此，店家說廚房完全是“現場直播”，整個制作過程都可以觀看。水開后將洗干凈的魚入鍋，酸豆、辣椒依次放入。酸楊桃其實是要起鍋時才放的，放早了湯就黑了。番茄、芹菜要待魚湯起鍋后放入剩下的湯中，然后放入混合的椰子油花生油，就可以倒入已經起鍋的魚湯。一道飄著清香，紅紅綠綠黃黃的誘人魚湯就可上桌了。
這樣的酸魚湯肯定是開胃的，那就一定要多吃幾碗用紅米、糯米、珍珠米外加乳白色的純正椰子汁煮出的紫紅色的椰子飯。店主希望口碑相傳招徠食客，所以這么噴噴香的紅米飯竟是不收錢的。據說，店家每年僅用于煮椰子飯的老椰子，就得上萬個。而且，店里的地瓜葉是自家菜地摘的，牛肉也是回民自己宰殺的，都非常有特色。
我們同去的四人中，只有省烹飪協(xié)會副秘書長張光平是第一次去，但馬上就喜歡上了這種具有回民風味特色的楊桃酸魚湯。張光平覺得，回民魚湯之所以大受歡迎，是因為現在的人更追求原汁原味的健康餐飲，而且也講究實惠。酸酸的鮮魚湯既開胃又清甜，當然大受歡迎了。
有網民說，回民魚湯適合尋香問津的食客；有網民驚嘆：原來從來沒有想過魚湯還可以這樣做，用了酸楊桃、酸豆、酸筍，超酸，但是好喝！還有網民說，這種魚湯有種說不清楚的味道，跟廣東或上海的魚湯感覺完全不一樣，但是確實好吃……
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