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海南著名傳統(tǒng)菜肴之一�！昂蜆�(lè)蟹”產(chǎn)于海南萬(wàn)寧縣和樂(lè)鎮(zhèn)，以甲殼堅(jiān)硬、肉肥膏滿著稱(chēng)，與文昌雞、加積鴨、東山羊并列為四大名產(chǎn)�！昂蜆�(lè)蟹”的烹調(diào)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。
用料：
新鮮“和樂(lè)蟹”數(shù)只，以個(gè)大肥嫩雌蟹為佳
制作：
1、將和樂(lè)蟹擦洗干凈，放入鍋中，加適量清水（不浸過(guò)蟹面為準(zhǔn)）、精鹽、姜片、蔥條，加蓋，旺火蒸煮15分鐘后取出。
2、將熟蟹腮幫除去，在明火上稍烤干身，再用干毛巾抺去沾附物，然后橫刀切開(kāi)兩半，露出膏紅蟹蓋，再下十字刀切件，擺盤(pán)整齊，連佐料一起上席。
3、佐料配制：用適量蒜茸、精鹽、桔子汁、糖醋摻和拌勻而成，亦可加辣椒，則更起味。
特點(diǎn)：
此菜主要突出“和樂(lè)蟹”原質(zhì)原味，其蟹肉鮮，膏黃色似咸蛋黃，醮姜醋佐料而食，味極鮮美，且富營(yíng)養(yǎng)，有“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”之藥用功效。
（資料由海南省烹飪協(xié)會(huì)提供）
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